Kattints ide és nézd meg a 2016-os nyári programjainkat:
2016-os Erdélyi Nyaralások
Ki ne ismerné és szeretné a fekete áfonya lekvárt? Ha pedig gyógyhatásaival is tisztában vagyunk még inkább kedvelt eledelünkké válhat. A régi időkben a fekete áfonya terméséből és leveléből nagyanyáink kitűnő lekvárokat főztek, és ízes süteményeket készítettek, nagyapáink pedig gyümölcsbor készítéséhez használták nagy előszeretettel. A fekete áfonya egyébként az erdélyi havasok (havasi meggy, havasi meggykóró) jellegzetes gyümölcse, hiszen a savanyú tölgyes, bükkös erdők talaját kedveli.
Ennek a csodálatos növénynek a fogyasztása egészen a történelem előtti időkbe nyúlik vissza, az orvostudomány először mégis a 17.sz-ban említi, mint C-vitamin hiány miatt kialakult vesekő és epe-rendellenességekre való gyógyító hatású írt.
Manapság már a népi gyógyászat ismerői likőrként, szörpként, teaként vagy saláták, gyümölcslevesek alapanyagaként fogyasztva ajánlják a bélflóra egyensúlyának megtartására, hiszen ellenállóvá teszi a bél nyálkahártyáját. Ebből következik, hogy az emésztési zavarokkal, krónikus bélhuruttal, bélfertőzésekkel, hasmenéssel küzdőknek szintén gyógyírként szolgálhat, de a fogínygyulladásnak, egyes szájbetegségeknek is kitűnő ellenszere.
Az áfonya (Vaccinium) a hangafélék (Ericaceae) családjába tartozó nemzetség. Savanyú talajt kedvelő, gyakran ízletes bogyójú cserjék és félcserjék tartoznak ide. A nemzetség kb. 450, az északi félgömb hűvösebb területein élő fajból áll, bár trópusi fajai akár Madagaszkáron vagy a Hawaii-szigeteken is megtalálhatók.
Mélykék, vörösesbarna és bíborfekete színek jellemzők az egyes típusokra, és szürkésfehér viaszos külső réteg borítja a bogyók felületét. Belül a félig áttetsző gyümölcshúsban apró magvak találhatók.
Az áfonya szezonja júliustól szeptemberig tart, a piacokon ekkor juthatunk hozzá a legfrissebben és a legolcsóbban.
Facebook: Erdélyi Túrák
Az áfonya erdete:
Az áfonya termesztése elterjedt gyakorlat volt az észak-amerikai indiántörzsek körében. Az európai gyarmatosítók az indián hagyományoknak köszönhetően ismerkedtek meg az áfonyával, és ők hozták be annak egyes fajait Európába. Ennek ellenére Európában az áfonya kereskedelmi célú termesztése viszonylag új keletű jelenség, amely elsősorban a XX. és XXI. századra jellemző. Mivel a déli féltekén – beleértve a dél-amerikai országokat (Chile, Argentína és Uruguay), valamint Dél-Afrikát, Új-Zélandot és Ausztráliát – szintén egyre nagyobb mennyiségben termesztik ezt a gyümölcsöt, a friss áfonya gyakorlatilag egész évben rendelkezésre áll szinte bárhol a világon (friss vagy fagyasztott változatban). A nyugati étrendben az áfonya az eper mellett a második legnépszerűbb bogyós gyümölcs. Nemcsak Európában, de szerte a világon nagy népszerűségnek örvend (például Amerikában az ottani őshonos változatot az indiánok több száz éve fogyasztják), sőt, az áfonya az ázsiai és a mediterrán konyha egyik kedvenc alapanyaga is.
Népszerűsége nem véletlen, rendkívül ízletes és egészséges gyümölcsről van szó, amely méretében ugyan kicsi, de hatalmas tápértékkel bír, és minden más gyümölcsnél vagy zöldségnél erősebb és hatékonyabb antioxidánsokat tartalmaz (lásd még zöld tea), így rengeteg betegség ellen véd. A legújabb kutatási eredmények alapján az áfonya valóban megérdemli jó hírnevét: mindössze egyetlen adag áfonya annyi antioxidánst tartalmaz, mint amennyi antioxidáns található 5 adag sárgarépában, almában, brokkoliban vagy sütőtökben.
Ismerd meg Erdély nevezetességeit: TÉRKÉP
Áfonya lekvér készítése:
Előkészítés:
Az áfonyát megtisztítjuk, megmossuk, és kissé összetörjük (villával szétnyomkodjuk).
A gyümölcshúst összekeverjük a citromlével, a korianderrel és a cukorral. Lefedjük, és kb. 3-4 órát állni hagyjuk. A masszát kevergetve felforraljuk, és a forrástól számítva 4 percig rotyogtatjuk. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk. Az üvegeket 5 percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyen tároljuk.
Áfonya likőr készítése:
Egy nagyobb befőttesüvegbe tegyen 20 dekagramm gyümölcsöt, majd erre szórjon 15 dkg cukrot. Ismételje meg ezt öt alkalommal. Ezután csavarja rá az üvegre a tetejét, és állítsa azt 3 napig száraz, sötét, hűvös helyre. Három nap múlva töltsön az üvegbe fél liter szeszt és egy liter vizet, amelyet előzőleg felforralt, majd alaposan lehűtött. Ha elkészült, ismét tegye vissza az üvegre a kupakot, mert megkóstolni csak 4-5 hét múlva lehet ezt a fenséges ízű, hasfájás ellen is bevált gyógylikőrt.
Áfonyából készíthetünk teát.
Öntsön le 2,5 dl forró vízzel két teáskanálnyi összetört termést, hagyja állni 10 percig, majd szűrje le. Naponta akár 4-5 csészényit is megihat belőle.
Az áfonyabefőtt elkészítéséhez:
Mosson meg alaposan két kilogrammnyi áfonyát, majd csepegtesse le azokat. Ezután szedje azokat az alaposan kimosott és kiszárított befőttesüvegekbe. Egy edénybe tegyen 1,2 kilogramm cukrot, facsarjon bele egy egész citromot, majd öntse fel annyi vízzel, hogy ellepje a cukrot. Lassú tűzön főzzön a hozzávalókból szirupot. Ha elkészült, töltse a forró szirupot az üvegekbe, majd csavarja rá minden üvegre a tetejét.
A szörp elkészítése:
Mosson meg 2 kilogramm frissen szedett gyümölcsöt, majd darálja azt le. Ezután tegye a ledarált bogyókat egy edénybe és öntse fel két liter vízzel, illetve adjon hozzá 60-80 dkg cukrot. Lassú tűzön forralja fel az elegyet, majd főzze további 5 percig. Amikor elkészült, töltse a szörpöt sterilizált üvegekbe, állítsa azokat a feje tetejére, majd helyezze a szörpös üvegeket szárazdunsztba.
Foglald le te is a szállásodat az ajánlásunkkal Erdélyben:
CSALÁDI PANZIÓK-KULCSOSHÁZAK
Hasznos információ, ha Erdélybe utazol: INFORMÁCIÓ
Forrás: foto, wikipédia, mindmegette, gyorgytea, gyogyszernelkul.com
